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　　都亨豆腐在我縣享有盛名，歷史可以追溯到明清時期，劉詩倫家祖輩都是做豆腐的，到他這一輩已經(jīng)傳承了五代，為了不讓都亨豆腐的傳統(tǒng)制作技藝失傳，都亨豆腐申報非遺并成功入選了第九批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　在都亨石筍農(nóng)莊，記者見到了劉詩倫，他正和妹妹準(zhǔn)備做豆腐。劉詩倫用力推石磨，妹妹則在一旁把被水浸泡得肥胖的黃豆放入石磨的孔洞中，很快石磨的上下結(jié)合處就流淌著雪白的豆?jié){，并順著石磨底盤的木槽流入桶中。漿磨好后，立即把鍋中燒開的水沖入生豆?jié){里，并把漿面浮起的泡沫去掉，隨后再在柴火大灶上放置木架和籃子用隔渣袋把豆渣隔掉，同時煮開鍋里的豆?jié){，這時便可以喝一碗豆味濃郁的豆?jié){了。劉詩倫說，做豆腐最關(guān)鍵的是兌石膏粉，不能多也不能少，多了豆腐就會起蜂窩洞，少了無法結(jié)塊，待桶中的豆?jié){凝固成豆腐花后，再把它倒進(jìn)墊著帕子的豆腐架上，蓋好帕子和豆腐板，放置重物瀝干水分，豆腐就做好了。

　　劉詩倫向記者介紹，曾有人取了都亨的水和黃豆在其它地方用同樣的工藝制作，質(zhì)量卻遠(yuǎn)不如都亨豆腐美味，因此有人推測，都亨豆腐品質(zhì)好的原因，可能與當(dāng)?shù)氐奈⑸锃h(huán)境有關(guān)，它的獨特是無法復(fù)制的。都亨豆腐比起其他地方的都要白嫩、爽滑，有韌性，無雜味。都亨豆腐的制作工序，強(qiáng)調(diào)精選泡透、磨漿均勻、濾漿精細(xì)、煮漿透徹、點膏恰當(dāng)、不抓腐皮。從擠漿到點膏的計量配比，到對氣候、氣溫的準(zhǔn)確把握，都十分考究。這些技術(shù)都是以當(dāng)?shù)卮迕竦目趥餍氖诙来鄠?。如今，用都亨豆腐烹飪制作的“釀豆腐”，也成為客家地區(qū)別具一格的上等佳肴，贏得了四方來客的贊譽(yù)?！拔曳掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)是帶著情懷回來，在我們都亨石筍開了一個農(nóng)莊，因為我家祖?zhèn)魇亲龆垢敲次揖陀枚垢瘉碜鑫恼?，目前開發(fā)了30多道菜的豆腐宴，很多客人慕名而來。”