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今天是：  

始興年味：油炸丸子鍋沸騰 闔家團(tuán)圓過新年

在我縣的清化地區(qū)有著

不“過油”就不叫過年的說法

每到過年

家家戶戶都要開油鍋炸肉丸子

這令人神往的味道

也是當(dāng)?shù)厝诵牡摹澳晡丁?/p>

過年的儀式感就從“炸肉丸”開始

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　　臨近年關(guān)，記者在司前鎮(zhèn)李屋村偶遇村民在家中起油鍋炸肉丸的熱鬧場面，大家在院子里支起油鍋，有的燒火洗鍋，有的將剁好的豬肉加上香菇和紅薯粉使勁搓揉，待到鍋里的油熱了，幾個(gè)人同時(shí)把肉餡捏成一個(gè)個(gè)渾圓小球，用調(diào)羹放入咕嘟冒泡的油鍋，頓時(shí)，肉丸子在油鍋里翩翩起舞，晶瑩的泡沫沸騰起來，油炸的香味也迅速彌漫開來，這令人神往的味道，就是每個(gè)人心中的“年味”。

　　村民 李月初：每年過年我們都要做十多二十斤炸肉丸子，就用豬肉和我們本地的香菇，番薯粉做的，又香又糯，非常好吃。我們這些老姐妹都會(huì)過來幫忙一起做。

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　　家里永遠(yuǎn)都有貪吃的一個(gè)，蹲守在鍋前等待第一鍋炸出的肉丸子，還沒瀝干油就被囫圇吞下，燙得咝咝吸氣，又忍不住繼續(xù)吃下一個(gè)。香香的丸子一家一個(gè)味兒，誰掌勺，這家人就只認(rèn)這個(gè)味道。

　　村民 官錦華：我從小到大都看著爺爺奶奶在這個(gè)時(shí)候做這個(gè)，他們一邊炸我們就一旁偷吃，特別是剛出爐的肉丸子，酥香軟糯，特別好吃，吃上一口忘不了，我們長大以后，無論走到哪里都忘不了這個(gè)味道，它不僅是一道美食，還是一種家鄉(xiāng)情懷。

　　確實(shí)，味道會(huì)在我們眼前消散，味道又會(huì)在我們心底永存，就算時(shí)間把它沖淡，就算距離把它隔遠(yuǎn)，當(dāng)味道勾起記憶，家是我們一輩子的饞。

　　村民 李月初：這個(gè)肉丸子是圓圓的，表示一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，在外打工孩子們回來過年，吃上一口家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，走到哪里都忘不了。

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　　當(dāng)炸好的香菇肉丸、豆腐丸、釀豆腐端上餐桌，就著一鍋冬筍雞煲，一家人團(tuán)聚，舉起酒杯，期盼新年萬事順意。


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