春日野菜正當(dāng)食 來嘗水芹品春味
天然綠色、營養(yǎng)豐富的水芹菜深受市民的親睞 近日，記者來到縣城第二農(nóng)貿(mào)市場，人來人往，多個攤位上整整齊齊地擺著鮮嫩可口的各類野菜，青嫩碧綠的水芹菜吸引了不少市民朋友前來購買嘗鮮。
“菜之美者，云夢之芹”， 這里所說的就是水芹菜。水芹菜，又稱野芹菜，多生長在水溝邊或田坎上，枝葉鮮嫩，枝干為圓筒的實心細桿，靠近根莖的部分發(fā)紅，性甘且涼。野菜攤主魏女士在始興已經(jīng)連續(xù)售賣七八年的水芹菜，今年一個月賣了400多斤，銷量可觀。
野菜攤主魏女士說，她賣野芹菜已經(jīng)七、八年時間了，每年二月份以后她就開始售賣野芹菜，一直到清明過后，賣的挺好的，始興當(dāng)?shù)厝诉€有很多外地人都喜歡來這里買吃。 市民嚴(yán)阿姨更是告訴記者，野芹菜可以降血壓，特別是血壓高的老人吃了更好。 自古以來，水芹菜就是一種天然的美味佳肴，被稱為“江南水八仙”。三月的野生水芹菜口感最是清脆，聞起來還有一股淡淡的清香，其嫩莖及葉柄鮮嫩爽口，清炒、涼拌、熬粥均可。將水芹的葉子摘干凈，只留莖干部分，和臘肉一起翻炒，頓時滿屋飄香，因其清脆的口感和豐富的營養(yǎng)成為了人們餐桌上的美味佳肴。春天的水芹菜，始興人很難錯過，在一年又一年的春天中重復(fù)愛上這個味道。
市民都說，野芹菜白灼瀝干之后放油、放大蒜來炒，再加點辣椒就是一道上乘的美味佳肴了。 時下正是采挖野菜的好時節(jié)，水芹菜等各類野菜也開始上市。外出踏春采摘時一定要仔細辨認(rèn)和區(qū)分千萬別認(rèn)錯了，另食用野菜也要根據(jù)個人體質(zhì)，不宜過量。
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