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　　在我的世界觀里，家鄉(xiāng)的年味是從炸油糍開始的。 

　　我的家鄉(xiāng)在始興清化（司前鎮(zhèn)和隘子鎮(zhèn)的合稱），這里是客家人聚居的彈丸之地，雖然是個(gè)“八山一水一分田”的山旮旯，卻洋溢著濃濃的客家風(fēng)情。這里有可愛的鄉(xiāng)親，熟悉的鄉(xiāng)音，好吃的美食，令出門在外的游子時(shí)時(shí)向往。 

　　每年的小年之后，家鄉(xiāng)便是家家戶戶“油鑊燒燒、油糍飄香”之時(shí)。祖母通常會(huì)選一個(gè)吉祥的日子，拿出自家生產(chǎn)的糯米來淘洗，然后倒進(jìn)一個(gè)大缸里，用水浸泡一個(gè)晚上。第二天天還沒有亮，她冒著嚴(yán)寒早早起來，把米撈起倒進(jìn)洗干凈的竹筐里陰干，再把它背到村頭的碓房里碓成精細(xì)的粉。 

　　碓粉是一件極細(xì)致的活兒，不但要充足的人手，而且要花時(shí)間。每年做油糍時(shí)，父親、母親都要一起來幫忙，待我們兄妹幾個(gè)長大也成了祖母的得力幫手。祖母負(fù)責(zé)將米倒進(jìn)石臼里，父親和母親則手扶木扶手，單腳踩踏碓木，帶動(dòng)石碓上下跳動(dòng)，將石臼里的糯米敲細(xì)。祖母不時(shí)用勺子攪拌一下石臼里的糯米，當(dāng)米漸漸變成細(xì)粉時(shí)，她便把它們掏到篩子里篩出細(xì)粉，再將粗大的米粒放回石臼里……吱呀的木扶手聲，厚實(shí)的石碓聲，以及一家人的說笑聲，馬上使簡陋破敗的碓房充滿了溫馨。如果有畫家把這一切繪下來，保證是一幅優(yōu)美的鄉(xiāng)村風(fēng)情圖。 

　　迎著朝陽，父親把碓好的糯米粉挑回家。我們兄妹幾個(gè)早已饞得直流口水，嚷著要吃油糍。祖母用溫柔的手撫摸我們說：“別急，一會(huì)就給你們做好不好？” 

　　祖母找來臉盆、簸箕，并搬來前一晚溶好的紅糖水，一切準(zhǔn)備就緒。父親力氣大，每年搓粉團(tuán)的重任都是由他來擔(dān)綱。只見他先把糖水澆在糯米粉上，滿滿攪拌，然后用力揉搓，一會(huì)兒工夫，干粉就變成了胖乎乎的粉團(tuán)。他把粉團(tuán)分成幾份，放在板面上搓成木棍樣，再用刀子切成一個(gè)個(gè)“餅子”。我們就負(fù)責(zé)捏“餅子”。 

　　我們村是一個(gè)典型的宗族聚居的地方，鄰里之間連著親戚關(guān)系，因此相處融洽，平時(shí)互幫互助。聽說我家要炸油糍，幾個(gè)鄰住的嬸嬸、姑姑們都趕過來做幫手。大家圍著簸箕團(tuán)團(tuán)而坐，先取一個(gè)“餅子”，用左手的拇指和食指圍成環(huán)狀團(tuán)住它，右手從兩面往里捏，用力要恰到好處，直到中間稍微凹陷為止，一只四周厚中間薄的成品就誕生了。我好奇地問祖母：“為什么把中間捏扁？”她說，這樣做，炸油糍的時(shí)候，就不會(huì)旁邊熟了中間還是生的。一屋子人邊干活邊拉家常，鬧哄哄的，將寒冷的冬天攪得熱氣騰騰的。 

　　“餅子”做完了，鑊里的花生油也已沸騰了，滿屋子都是油的純香。“餅子”被祖母小心捏起，輕輕放入鑊中，先沉入油底再慢慢浮上來。她一邊放餅子，一邊手執(zhí)抓籬不停地揉搓，目的是防止油糍太親熱，黏在一起。 

　　油糍慢慢由奶白色變成鵝黃再變成金黃，一個(gè)個(gè)油光滑面，看一眼就勾起了吃的欲望。第一鑊油糍是先敬神的，祖母裝一盤放在灶神面前，插上香，口中念念有詞。她辦完儀式后，才叫我們品嘗。幾只早已等不及的饞貓立即狼吞虎咽起來，一口咬下去，松松軟軟，甜卻不膩，韌而不老，滿嘴油香。 

　　油糍不光好吃，它還象征著喜慶、團(tuán)圓的吉意。祖母告訴我，以前生活貧窮，物質(zhì)匱乏，一年到頭難以吃上好東西，油糍成了農(nóng)村人最物美價(jià)廉的“小吃”。于是年終了，家家戶戶都會(huì)炸許多油糍，一來慶賀當(dāng)年取得豐收，二來慰勞下辛苦一年的家人。油糍放在缸里用油封存起來，可以保存到來年的五六月份，成了我們小孩子家家最好的零食。 

　　后來生活水平改善了，人們的飲食觀念發(fā)生了改變，許多傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃由于工序繁瑣或者原料缺乏而面臨失傳。但在我的家鄉(xiāng)，炸油糍這種散發(fā)著古老恒久的民俗色彩的食品還是有人家年年堅(jiān)持做，只不過，碾粉這道工序機(jī)械已代替了人工。 

　　年關(guān)愈近，心愈想家。看著家家戶戶都忙于準(zhǔn)備年貨，我想百里之外的家鄉(xiāng)想必又是香飄山水之間了吧？