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　　小時(shí)候讀的《芋老人傳》是清代文學(xué)家周容創(chuàng)作的一篇散文，文中寫(xiě)了一位書(shū)生在饑寒交迫中飽食老人之芋，為相國(guó)后再食老人之芋味己迵然，繼而為芋老人的一番道理所感觸的故事。始興也有一句俗語(yǔ)，賊佬偷的芋，行行摸一下，又有什么由說(shuō)呢？

　　喂，姑姑嗎？什么時(shí)候去吃您炸的芋圓？很想去您家吃您炸的芋圓了呀，好呀，隨時(shí)過(guò)來(lái)呀。

　　周末相約到姑姑家鄉(xiāng)下農(nóng)村，一進(jìn)門就見(jiàn)到廚房里早已刨了皮的大芋頭，足有十個(gè)八個(gè)放滿一個(gè)洗菜盆，姑姑是一個(gè)勤快之人，她說(shuō)芋頭我早已刨好，等你們來(lái)刨怕你們的手癢受不了，雞湯正在煲著，挺香的，等下刷了芋頭就可以炸了。

　　這些芋頭怎么這么大個(gè)，姑姑娓娓道來(lái)，這個(gè)是大禾芋，炸芋圓才好吃。原來(lái)芋頭有三種，一種叫早禾芋，苗比其它兩種芋苗矮小，芋頭和芋仔也比其實(shí)兩種芋分別小一點(diǎn)。一種叫大禾芋，苗也比較粗壯高大，芋頭和芋仔都比較大。還有一種叫香芋，香芋的苗和大禾芋的苗都長(zhǎng)得差不多，一般外表看苗是很難看得出那個(gè)是香芋那個(gè)是大禾芋，真正看香芋和大禾芋的區(qū)別是，芋莖與葉聯(lián)接的一面如果是暗紅色的則是香芋，否則就是大禾芋。

　　嗯，芋頭還有這么多學(xué)問(wèn)呀，說(shuō)著說(shuō)著姑姑把芋頭已經(jīng)刷了一半了。我問(wèn)姑姑種了多不多芋頭，她說(shuō)種了幾行，那什么時(shí)候開(kāi)始種呢？她說(shuō)三種芋頭的種植時(shí)間都一樣的，一般在春分前后種下去，現(xiàn)在為了早禾芋早點(diǎn)上市賣個(gè)好價(jià)錢，有些人提早到一月份，甚至春節(jié)前種下去，同時(shí)蓋上地膜。一般種芋的時(shí)候?yàn)榱朔N下去的芋頭干爽濕潤(rùn)，不積水成長(zhǎng)快不易死掉，通常會(huì)燒一點(diǎn)草木灰，放在底下作為基肥，將發(fā)好芽的芋仔種下去。姑姑說(shuō)以前因?yàn)槲镔|(zhì)匱乏，大一點(diǎn)的芋仔種下去的時(shí)候還要切一半留著來(lái)吃，免得整個(gè)種下去浪費(fèi)掉了。等芋頭長(zhǎng)起來(lái)之后要進(jìn)行兩三次的除草，培土，施家欄肥。偶爾會(huì)見(jiàn)到芋葉上長(zhǎng)有一點(diǎn)點(diǎn)白色像蟲(chóng)產(chǎn)的卵時(shí)，這種東西會(huì)把芋葉枯黃，要噴點(diǎn)農(nóng)藥，姑姑說(shuō)那種長(zhǎng)在葉里的叫鬼，噴點(diǎn)叫樂(lè)果的農(nóng)藥就可以了。

　　芋頭已經(jīng)刷好了，只見(jiàn)姑姑放了點(diǎn)鹽，蕉芋粉，切了點(diǎn)蔥花，攪拌均勻就說(shuō)可以炸了。

　　聽(tīng)說(shuō)芋頭也有生日，那是什么時(shí)候？

　　是呀，八月初一，芋頭生日，是指大禾芋到了農(nóng)歷的八月初一才算剛成熟，可以煮到來(lái)吃，這個(gè)時(shí)候農(nóng)村也是相對(duì)農(nóng)閑季節(jié)，會(huì)挖到芋頭來(lái)炸一餐芋圓來(lái)吃。其實(shí)真正收獲大禾芋和香芋是在收了下造，立冬前后才把芋頭收回家里放好進(jìn)行冬藏的。早禾芋則是在農(nóng)歷五月份，端午節(jié)前后就可以吃了。然后在六月份左右要全部挖回來(lái)放好，在田里時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)橛箢^里面的水份問(wèn)題，超過(guò)了收獲的季節(jié)，反而變得不好吃。早禾芋一般用來(lái)炒到來(lái)吃，大禾芋一般用來(lái)炸芋圓或煎芋餅，香芋一般喜歡用來(lái)做扣肉的配料。姑姑說(shuō)以前她們經(jīng)常將芋仔煮熟當(dāng)外出干活的干糧或中午當(dāng)一頓飯來(lái)吃。冬天把芋頭切成片曬干之后放好，過(guò)年的時(shí)候用油炸一下，也是又脆又香的年料和下酒菜。

　　當(dāng)鍋里面的油滋滋在響時(shí)，好像油已經(jīng)燒開(kāi)了，只見(jiàn)姑姑將一個(gè)個(gè)芋圓捏成雞蛋大小放到鍋里，放滿之后不要去動(dòng)，等燒炸一下才稍微翻動(dòng)一下。

　　我們農(nóng)村特別喜歡用炸芋圓來(lái)招待客人，因?yàn)橛髨A寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦圓滿，所以逢年過(guò)節(jié)，特別是中秋節(jié)，肯定會(huì)炸一大盆芋圓來(lái)吃。

　　姑姑家是馬市遠(yuǎn)逕的，聽(tīng)說(shuō)馬市侯陂的芋頭特別好吃，她說(shuō)：是的，侯陂的芋頭種的技術(shù)和煮都沒(méi)什么特別，主要是當(dāng)?shù)氐哪瞧恋氐年P(guān)系，所以哪里的芋頭吃起來(lái)特別粉、香、嫩，煮不糊，一塊塊棱角分明，但吃起來(lái)也不會(huì)硬邦邦的，所以比較特別。

　　聽(tīng)說(shuō)有句始興俗語(yǔ)賊佬偷的芋，行行摸一下是什么意思，姑姑說(shuō)農(nóng)村寓意說(shuō)一個(gè)人生活艱苦，經(jīng)歷豐富，什么苦都經(jīng)歷過(guò)，做起事來(lái)什么都熟悉在行，得心應(yīng)手。

　　哇塞，起鍋了，姑姑把一個(gè)個(gè)炸成淡黃淡黃的芋圓夾起來(lái)。嗯，不怕熱氣，不怕?tīng)C的就可以吃了。稍等了一下，我直接用手捏著一個(gè)芋圓，軟軟的像捏著嬰兒的小手嫩嫩的，口水差點(diǎn)流出來(lái)了，放到嘴里一咬，香脆爽口，爽歪歪呀，就是好吃。

　　中午喝著雞湯，吃著姑姑種的青菜，她家魚(yú)塘里養(yǎng)的草魚(yú)煮的家鄉(xiāng)魚(yú)，芋圓等一桌的菜，其樂(lè)融融，鄉(xiāng)村的味道真好。

　　姑姑，辛苦您了。