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　　小時(shí)候放牛是挺有意思的，早上和下午各放一次，到河灘地里牛在吃草，我們?cè)谟斡荆Ｏ潞永飸蛩?，我們可以爬在牛背上一起玩水，戲水玩啥非常神氣。等牛吃飽了，我們玩夠了，夜幕降臨，唱著小曲趕著牛群一起回家了。

　　在村集體的那個(gè)年代，村里專門做有牛欄，我們村大大小小的牛起碼有幾十頭，牛作為勞動(dòng)工具，那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)會(huì)專門安排年紀(jì)小或年齡大的勞動(dòng)力去放牛。我們年齡小，放放牛一天只能記3分，分田到戶之后，只能根據(jù)耕地的多少來(lái)分配全村的耕牛，這樣至少兩家人以上才可以分配到一頭能耕田的壯牛。我家和二叔家才分了一頭牛，放牛的事也就是只能兩家輪流坐莊了，一家人放一個(gè)月了。

　　當(dāng)牛在周邊有莊稼或農(nóng)作物的水圳旁邊放的時(shí)候，就要一個(gè)人牽著一頭牛來(lái)讓牛吃草，以免牛踩踏損毀或偷吃了別人的農(nóng)作物。當(dāng)牛路過(guò)有莊稼的地方，為了防止?fàn)颗５娜俗咴谇懊妫３萌瞬蛔⒁馔党郧f稼或損毀別人的農(nóng)作物，傳統(tǒng)的做法是專門用竹片編成一個(gè)網(wǎng)狀的竹罩，用繩子栓在牛角旁邊，竹罩象‘口罩’一樣剛好套在整個(gè)牛的嘴巴和鼻子上，牛只能張嘴喝水，吃不了外面的農(nóng)作物，牛也就不會(huì)當(dāng)沒人看守或沒有牽好隨意的去破壞偷吃別人的農(nóng)作物了。

　　我們家里那時(shí)只有水牛作為耕田的勞動(dòng)工具，一年兩季農(nóng)作物，也就是半年辛苦半年閑。家里沒有黃牛，也沒有牛拉車的習(xí)慣，耕牛能做的活也只有犁田和耙田，犁田有專門的犁具，耙田也專門有耙具。犁耙田也是一個(gè)技術(shù)活，在那時(shí)候的農(nóng)村絕大部分都是男人在做，很少有女強(qiáng)人或家里確實(shí)沒有男勞動(dòng)力，才是女人在做犁耙。牛也是懂人性的，有時(shí)也會(huì)欺負(fù)人，看到不熟練的人，生疏人或年輕一點(diǎn)的人做犁耙時(shí)或牛做累了也會(huì)發(fā)脾氣的，牛發(fā)起脾氣來(lái)是要么走得很快，使到后面的人把握不住犁耙，要么不走，甚至干脆睡在田里面。

　　牛犁田的裝備是一個(gè)彎彎的木扁擔(dān)架在牛的肩膀上，兩條繩子拉著后面的一把犁，犁刀是鐵的，犁架有木制的，后來(lái)也有鐵制的。牛犁田時(shí)，操控人員左手拿著牽牛的繩子和一條鞭子，右手握著犁的扶手，當(dāng)牛在犁溝上行走時(shí)線路有偏差或需要轉(zhuǎn)彎時(shí)，左手拉一下繩子，牛知道往左邊走，左手拉著繩子往右甩繩子，牛知道往右邊走。牛慢吞吞或不走時(shí)，想牛走快一點(diǎn)就用鞭子來(lái)抽打一下牛的屁股。耙田時(shí)是兩手扶著耙上面的橫梁，左手或右手拿繩子和鞭子都一樣，牛行走時(shí)的操作和犁田是一樣的。

　　牛是哺乳動(dòng)物，母牛到了壯年時(shí)也會(huì)連續(xù)好幾年每年或隔年生小牛，當(dāng)小牛半年以后逐漸長(zhǎng)大時(shí)，為了以后耕田時(shí)比較好駕馭，九牛二虎之力是比喻牛的力氣之大，但沒有抓住關(guān)鍵的東西是控制不住這頭牛的，所以牽著牛鼻子走這頭牛也就服了。因此就要‘串牛鼻子’，牛一開始是用繩子套在脖子上牽著走的，當(dāng)需要‘串牛鼻子’時(shí)，由兩個(gè)壯年男的，一個(gè)人把牛牽到電線桿旁邊，另一個(gè)人把牛頭按在電線桿上，用一根手指這么粗，十厘米左右長(zhǎng)的竹枝，在牛的鼻孔進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)的位置上，竹枝從左邊鼻孔穿過(guò)牛的鼻中隔到右邊鼻孔，然后用繩子綁好兩邊的竹枝，這樣一牽繩子就是牽著了牛鼻子，才能把一頭?？刂谱　３３Ｂ犛腥苏f(shuō)‘缺鼻?！潜扔饕粋€(gè)人不聽老人言的教導(dǎo)，控制不了自己，也不受別人管教。

　　‘教牛耕田，三天也會(huì)呀’，這句話小時(shí)候后偶爾聽到有人在說(shuō)，后來(lái)明白其中的意思是比喻某個(gè)人笨，意在牛這么笨又是畜牲，教三天都會(huì)耕田做事，更何況是人。牛長(zhǎng)到了青壯年夠力氣之后，串過(guò)牛鼻子的牛才可以拉去耕田，沒有串過(guò)牛鼻子的是控制不了這頭牛，是沒辦法教的。一般是早上由兩個(gè)熟悉犁耙田和人去教，把牛牽到田里，在牛肩膀上裝好犁田的裝備，一個(gè)用一條一米左右的木棍栓在牛鼻子上，握住這條木棍在前面引路，另外一個(gè)人扶著犁在后面。教三個(gè)早上就不用前面這個(gè)人引路了，牛自然就會(huì)犁田了，耙田不用教，換上耙，牛也是這么默默無(wú)聞的在耕耘。牛一開始是不配合的，但是牛也是多少懂人性的，所以在教的時(shí)候會(huì)不停的像教小孩一樣，嘴里一直在不厭其煩的說(shuō)怎么走路，往那個(gè)方向……

　　“羸羸老牯牛，默默數(shù)春秋，田里禾苗壯，一步一點(diǎn)頭?！边@是《吟?！吩?shī)句的寫照，但牛也是有壽命期限的，以前作為農(nóng)村的主要?jiǎng)趧?dòng)工具，牛是不會(huì)殺了當(dāng)菜品佳肴來(lái)吃的。但是老弱病殘的牛奄奄一息時(shí)，也會(huì)殺了來(lái)吃。始興有句俗語(yǔ)‘高椅坑的牛遲了’，高椅坑是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)村小組的名稱，據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)卦着Ｊ且婚_始在場(chǎng)參與者就有份分牛肉，宰牛是先把牛四只腳的皮剝了之后，再開始剝肚子里的皮，然后一步步往下開腸破肚的。但當(dāng)把四只牛腳的皮剝了之后，才來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的人，就算遲到了，因此說(shuō)明你來(lái)遲了，沒有資格分牛肉了。這句話的寓意是說(shuō)做什么要抓緊時(shí)間把握好機(jī)會(huì)，不要等到?jīng)]有了機(jī)會(huì)，才嘆息‘高椅坑的牛遲了’也無(wú)濟(jì)于事沒辦法補(bǔ)救了。

　　如今很多農(nóng)村早就一頭耕牛也沒有了，兩頭年輕力壯的公牛只要一見面就會(huì)打架，牛打架是角對(duì)角打的，小時(shí)候家里做房子打泥磚，還會(huì)拉出牛去蒙上眼睛練磚泥，有關(guān)牛的故事還很多很多。

　　“橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子?！保斞腹P中所描繪的“老黃?！本?，心甘情愿，任勞任怨，默默奉獻(xiàn)，鞠躬盡瘁，死而后已，在鄉(xiāng)村田野里也極少見到真正的耕牛在耕田了，取代犁耙田的是“鐵牛”拖拉機(jī)了。古詩(shī)詞句以及成語(yǔ)中還有很多有關(guān)耕牛的一些描述，但在現(xiàn)實(shí)的生活場(chǎng)景中也消失了，大多數(shù)詩(shī)句只能當(dāng)著一種喻意罷了……