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　　為加快聚合區(qū)域旅游文化、美食文化品牌效應(yīng)，推進(jìn)商標(biāo)品牌戰(zhàn)略，打造好張九齡宰相粉“城市名片”。昨日上午，我縣首屆“張九齡宰相粉”工匠大賽鳴鑼開(kāi)賽。來(lái)自各餐飲酒店的33位名師大廚齊聚一堂，上演了一場(chǎng)“粉王爭(zhēng)霸”賽。

　　比賽以張九齡宰相粉為食材，33位名師大廚抽簽按批次進(jìn)入比賽場(chǎng)地，按大賽標(biāo)準(zhǔn)做出必選作品和自選作品。

　　在裁判宣布比賽開(kāi)始后，選手們立即開(kāi)始起火、熬油、爆炒、顛勺，一派忙碌的景象，大家精神抖擻，紛紛拿出看家本領(lǐng)，秀出絕技，不一會(huì)兒，現(xiàn)場(chǎng)香氣氤氳蒸騰。

　　宰相粉經(jīng)過(guò)大廚的手變成美食，美味融于舌尖。擔(dān)任裁判員的粵菜師傅技能大師鄧祖榮也表示，這不僅是一場(chǎng)感官的奇妙盛宴，更是味蕾的享受?！捌綍r(shí)我們見(jiàn)到宰相粉通常三種形式，湯粉、炒粉和拌粉，這次做得更好，除了這三種以外，我們還延伸到了自選菜里面，有33名選手33種做法，沒(méi)有重復(fù)，他們這些做法各有特色，是一種新的口味?！编囎鏄s認(rèn)為，首屆“張九齡宰相粉”工匠大賽是非常成功的。

　　據(jù)了解，張九齡宰相粉又名清化粉，始創(chuàng)于唐玄宗年間，傳承至今有1300多年歷史。2010年，清化粉獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2015年，宰相粉被列入廣東省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄；2019年，清化粉入選第四批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。2022年9月，始興縣啟動(dòng)了“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌創(chuàng)建工作，將“張九齡宰相粉”區(qū)域公共品牌、“始興清化粉”地理標(biāo)志品牌打造成全國(guó)知名品牌。

　　此次比賽，選手們充分利用張九齡宰相粉，深入挖掘本地特色美食文化，66道作品把富有地方特色的美食展現(xiàn)了出來(lái)。評(píng)委們從質(zhì)感、味感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、創(chuàng)意實(shí)用五個(gè)方面綜合評(píng)估，最終評(píng)選出一二三等獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)。縣委書(shū)記華關(guān)，縣委常委、縣委辦主任張福興，副縣長(zhǎng)周志明等分別為獲獎(jiǎng)廚師頒獎(jiǎng)。

　　縣委書(shū)記華關(guān)在講話(huà)中指出，張九齡宰相粉具有悠久的生產(chǎn)制作和技藝傳承歷史，打造好“張九齡宰相粉”這一產(chǎn)業(yè)名片對(duì)始興發(fā)展具有重大意義，希望我縣的名師大廚能通過(guò)此次工匠大賽，守正創(chuàng)新，提高各大餐飲企業(yè)對(duì)張九齡宰相粉美食的創(chuàng)新創(chuàng)造活力，提升廣大市民對(duì)張九齡宰相粉的美食認(rèn)可度，促進(jìn)我縣張九齡宰相粉區(qū)域公共品牌創(chuàng)建工作，將張九齡宰相粉推向全國(guó)，推向全球，讓更多的人能夠吃到健康美味的張九齡宰相粉。